Search
Close this search box.

Cédric Poncelet

In deze editie een bijzondere bijdrage aan The Mastercooks of Belgium. Twee chefs die hun sporen in de Belgische gastronomie verdiend hebben en beiden hun zaak uitbaten in het mondaine Knokke. Cédric kennen we uiteraard uit een eerder bijdrage, maar we zetten hem vandaag nog even in de schijnwerpers daar hij de vertrekkende voorzitter is van de ambitieuze club. Cédric is in de afgelopen jaren een fijne partner gebleken en graag vertoefden we in zijn gelijknamige restaurant om elk jaar weer nieuwe plannen te smeden voor het jaar dat komen ging. Zijn restaurant floreert en de chique van Knokke en omstreken ploft graag in het warm aangeklede restaurant neer. Hier nog mooi gesteven linnen op tafel en de kleuren van het restaurant vormen naadloos 1 geheel met het strand van Knokke wat op een steenworp afstand van het restaurant ligt. Zijn bereidingen en gerechten verraden een klassieke opleiding, maar Cédric is, zoals we weten, a self teached chef. Gastvrijheid staat hier steeds hoog in het vaandel en we zien de sole à la meunière met huisgemaakte frieten en sla aan ons passeren. Zijn gasten genieten overduidelijk en de chef staat hier zelf nog aan het fornuis. Met trots kijkt hij terug op de tijd dat hij voorzitter was van The Mastercooks of Belgium. Het is tenslotte niet iedereen gegeven om de voorman te zijn van het aanzien van de Belgische gastronomie. Duidelijk was zijn visie voor de club, verjonging en uitbreiding middels de Young Masters en ook de vrouwelijke tak moest uitbreiding krijgen. Voor beide doelen heeft Cédric zich voortdurend keihard ingespannen met de normen en waarden van de club als zijn gids. Maar er komt een tijd om het stokje over te dragen en ruimte te maken voor nieuw elan. Ook daar heeft deze sympathieke chef totaal geen moeite mee daar hij weet dat de club in goede handen zal zijn bij zijn opvolger. Geheel onbetuigd zal hij zich niet laten en blijft hij nog bestuurslid van de vereniging. Maar wij van Saisonnier zullen hem missen. Restaurant Cédric Koningslaan 230 – Knokke-Heist T 0032/506 077 95 www.restaurant-cedric.be

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *